みなさん、こんにちは！ウッチーです😃
今日は、朝ごはんのサラダや副菜にぴったりな「ブロッコリー」のお話です。
以前ご紹介した
SD FOOD MARCHEで購入したブロッコリー。
（お店の場所や特徴は、前回の記事でご紹介しています。）
気がつけば、塩茹でした1房もいよいよ最後に。
甘みがクセになって、ほとんど何もつけずそのままで。
でも最後は少しアレンジをしてみようと思い、豆乳に味噌を合わせ、チーズをのせて焼いてみました。
ところが今回は、旨みが少し足りず、味噌の塩味もやや強め。
とろみがあれば、もっとよかったかもしれません。
レシピとしては今回はボツ。
それでも、こうした小さな失敗は次へのヒントになります。
「次はもっとおいしく仕上げたいな」
そんな前向きな気持ちになった朝でした。
ブロッコリーの歴史
ブロッコリーはアブラナ科の野菜で、キャベツやケールの仲間です。名前の由来はイタリア語の“brocco”（小さな枝）。茎やつぼみが枝のように伸びる様子からついた名前で、日本には戦後に輸入され、今ではすっかりお馴染みの野菜になりました。
古代ローマ時代から栽培されていたといわれ、16世紀ごろにはイタリアで広まりました。当時は家庭菜園でも育てられ、オリーブオイルとにんにくで軽く炒めるのが定番だったそうです。
19世紀にはアメリカにも伝わり、イタリア系移民の家庭料理とともに広まりました。蒸してチーズやドレッシングをかける食べ方は、この時代に定着したものだそうです。
同じく花のつぼみを食べる野菜であるカリフラワーとはルーツが近く、見た目は違っても“兄弟のような存在”。こうした歴史や食文化を知ると、ブロッコリーがちょっと特別な野菜に感じられますね。
新鮮なブロッコリーの見分け方
スーパーで選ぶときは、濃い緑色でつぼみがぎゅっと締まっているものがおすすめです。
黄色っぽくなっているものは、少し時間が経って花が開きかけているサインで、鮮度が落ち始めているサインだそうです。
また、茎の状態も大事なポイントです。中心に穴があったり割れているものは、収穫から時間が経って水分が抜けていることが多く、食感も少し落ちてしまいます。逆に、しっかり詰まって割れていないものは、新鮮で元気な印象です。
ときどき紫っぽく見えるものもありますが、これは寒さの影響で色づいている場合もあり、加熱すると緑色に戻ることもあります。
色やつぼみ、茎の状態を見ながら、元気そうなものを選ぶようにしています。
ブロッコリーの栄養と魅力
ブロッコリーの魅力は、なんといってもその栄養価の高さ。
・ビタミンC（免疫サポート・抗酸化作用）
・ビタミンK（骨の健康を支える）
・食物繊維（腸内環境を整える）
・スルフォラファン（抗酸化作用で注目される成分）
特にビタミンCは水溶性で熱に弱いため、茹ですぎないことが大切。
短時間でサッと加熱することで、栄養を守りやすくなります。
毎日の食事に取り入れることで、体調管理や美容のサポートにもつながりますよ。
本日の朝ごはん
“整える”をテーマにした和朝食プレート。
シンプルだけれど、体がほっとする組み合わせです。
まとめ
ブロッコリーは、栄養豊富でアレンジもしやすい万能野菜。
私は買ったらすぐに塩茹でし、氷水で冷やしてしっかり水気を切って保存しています。
余った分は冷凍もできますよ。
栄養を逃さないコツは
✔ 短時間で茹でる
✔ 水にさらしすぎない
毎日の食卓に、ぜひ取り入れてみてくださいね。
それでは、次回の記事もお楽しみに😊
※この投稿は、私の家庭での実際の出来事をもとに、AIのアドバイスも活用して構成しています。
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