お雑煮

みなさん、こんにちは！ウッチーです^_^／

今回は、うちの「お雑煮」についてお話しします。

私の両親が福井県出身で、自分に一番馴染みのあるお雑煮をご紹介します。

とてもシンプルなのが、魅力です。

石油ストーブの上に、たくさんのお餅が入ったお鍋、

味噌にはほんのり甘味があって、餅はトロッと、昆布と鰹の旨みがたっぷり^_^

親戚が集まって食べていた、思い出の味です。

それでは、お雑煮をご紹介します！

お雑煮の歴史と意味

お雑煮は、日本の正月料理として、年神様への供物を食べることから始まったとされています。

江戸時代以降、餅つきの普及とともに、各地域で独自の味付けや具材が発展しました。

丸餅は、関ヶ原より西の地域で多く見られ、「円満」を象徴するとされています。

そして、福井県は西日本に位置しているので、その流れに沿っています。

昆布と鰹節の歴史

昆布は奈良時代から朝廷への献上品として使われ、関西の軟水が昆布だしを取るのに適していたようです。

鰹節は江戸時代に発展、「勝男武士」として縁起物とされ、だし文化の普及とともに全国に広まりました。

福井県のお雑煮

京都に近い若狭地方では、京都の宮廷文化の影響を受けて、丸餅・白味噌仕立てが主流です。

◎福井県のお雑煮で、初めて知ってびっくりしたものを、ご紹介します！

1. カツオと昆布だし汁
2. 赤味噌をとく
3. 餅を入れて黒砂糖をかける

赤味噌の塩味と黒砂糖の甘味の組み合わせで、味が気になります🤔

これは、江戸時代に北前船が若狭港に砂糖を運んだ影響で、「正月くらい貴重な砂糖を楽しみたい」という庶民の願いから生まれたものだそうです。

簡単すぎる！うちのお雑煮レシピ

材料（2人分）

• 昆布（10cmくらい）
• 白味噌（お好みで）
• 餅（２〜４個）
• 鰹節（たっぷり）

作り方

1. 昆布を水に浸して、10分以上置いておく。（時間がなければ、そのまま火にかけてもOK）
2. 火にかけて煮たたないようじっくり昆布だしを取る。
3. 昆布はそのまま、餅を入れて柔らかくなるまで煮る。
4. 火を止めるか、弱火で味噌を溶く。
5. お椀によそって、鰹節をたっぷりのせたら完成！

まとめ

お雑煮は、それぞれの家庭の歴史や思いが詰まった特別な一品です。

シンプルだと思っていたお雑煮も、その背景や意味を知ることで、さらに深い魅力を感じられるようになりました。

今年のお正月は、そんなお雑煮の奥深さを知りながら、ゆっくり過ごすことができました。